Michelin Guide Croatia 2026: što nova selekcija donosi Zagrebu

Novo izdanje vodiča Michelin Guide Croatia za 2026. godinu još je jednom potvrdilo kontinuiran razvoj hrvatske restoranske scene. U vodiču se sada nalazi ukupno 111 preporučenih restorana: jedan restoran s dvije Michelinove zvjezdice, njih 13 s jednom zvjezdicom, 14 restorana s oznakom Bib Gourmand te 83 restorana u glavnoj selekciji. Najveća nacionalna novost stiže iz Poreča, gdje je Harry’s Piccolo osvojio svoju prvu Michelinovu zvjezdicu. Agli Amici u Rovinju istodobno je zadržao dvije zvjezdice i ostao jedini restoran u Hrvatskoj s tim priznanjem.

Michelin Zagreb 2026: dvije zvjezdice ostaju u gradu

Dubravkin put i Noel zadržali su po jednu Michelinovu zvjezdicu, potvrđujući kontinuitet na samom vrhu zagrebačke restoranske ponude. Riječ je o dvije različite interpretacije suvremene visoke gastronomije koje pokazuju da Zagreb ima stabilne restorane sposobne dugoročno održavati visoke standarde kuhinje, servisa i cjelokupnog iskustva gosta. No najzanimljiviji dio zagrebačke priče za 2026. godinu ne događa se samo na razini zvjezdica. Događa se u širem rasponu vodiča, između fine dininga, suvremenih bistroa, internacionalnih utjecaja i restorana koji ozbiljnu kuhinju približavaju svakodnevnom gradskom gostu.

Nuré osvaja Bib Gourmand i nagradu za otvorenje godine

Jedna od najvažnijih vijesti koje Michelin Guide Croatia 2026 donosi Zagrebu jest novi Bib Gourmand koji je pripao restoranu Nuré. Oznaka Bib Gourmand dodjeljuje se restoranima koji nude vrlo dobru hranu uz osobito dobar omjer kvalitete i cijene. Za razvoj živoga gastronomskog grada ta je kategorija jednako važna kao i njegovi restorani sa zvjezdicama. Nuré je pritom osvojio i posebno Michelinovo priznanje za otvorenje godine, čime je postao jedan od najistaknutijih novih restoranskih projekata u Hrvatskoj. Smješten u malom prostoru sa svega nekoliko stolova, Nuré se oslanja na iskustvo tima koji je radio u restoranima u Francuskoj, Koreji i drugim dijelovima Azije. Kuhinja polazi od čvrstih francuskih tehnika, ali ih interpretira kroz suvremen, kreativan i vrlo osoban pristup.

Dvostruko priznanje restoranu koji je tek zakoračio na scenu važan je signal za Zagreb. Pokazuje da međunarodnu relevantnost ne moraju graditi samo veliki i formalni restorani. Jednako zanimljivi mogu biti mali, fokusirani projekti s jasnim kulinarskim rukopisom, dobrom energijom i iskustvom koje ne djeluje pretenciozno.

Tri nova zagrebačka restorana u Michelinovoj selekciji

U glavnu selekciju Michelinova vodiča za 2026. godinu uvrštena su i tri nova zagrebačka restorana: Kiyomi, Nico’s Bar & Bistro i SOL. Na prvi pogled riječ je o vrlo različitim adresama. Upravo je u tome njihova važnost. Njihovo uvrštenje pokazuje da Michelin Zagreb više ne promatra samo kroz uski okvir klasičnog fine dininga, nego prepoznaje širi, suvremeniji i sadržajno raznolik restoranski grad.

Kiyomi

Kiyomi donosi preciznost i estetiku suvremene japanske kuhinje. Nico’s Bar & Bistro predstavlja opušteniji urbani format u kojem se ozbiljna kuhinja povezuje s atmosferom gradskog bistroa, dok SOL gradi prepoznatljivo iskustvo autorskim pristupom hrvatskoj kuhinji i kreativnom interpretacijom poznatih okusa.

Uz Nuré, te tri nove adrese čine važan dio zagrebačkog rezultata za 2026. godinu ne samo zato što gradu donose nova imena na Michelinovu popisu, nego i zato što predstavljaju različite odgovore na pitanje kako danas može izgledati kvalitetan zagrebački restoran.

Zagreb više ne ovisi o samo nekoliko velikih adresa

Michelinove zvjezdice privlače najviše pozornosti, ali gastronomska snaga nekog grada ne može se mjeriti isključivo restoranima na samom vrhu piramide. Zvjezdice stvaraju međunarodnu vidljivost i postavljaju najviše profesionalne standarde. Bib Gourmand pokazuje gdje se može jesti izvrsno i cjenovno pristupačnije. Glavna selekcija otkriva širinu scene, njezinu stabilnost i sposobnost da ponudi različita iskustva različitim gostima.

SOL

Upravo se u toj širini zagrebačka gastronomska scena posljednjih godina najviše promijenila. Uz etablirane restorane, grad sve sigurnije razvija novu generaciju bistroa, specijaliziranih koncepata, wine barova i restorana inspiriranih internacionalnim kuhinjama. Granica između formalnog fine dininga i svakodnevnog izlaska u restorane postaje fleksibilnija. Ozbiljna kuhinja više ne podrazumijeva nužno bijele stolnjake, ceremonijalan servis ili višesatni degustacijski meni. Može se posluživati za malim šankom, u živom gradskom bistrou ili u restoranu s nekoliko precizno osmišljenih jela. Upravo takva raznolikost Zagreb čini zanimljivijim i lokalnoj publici i posjetiteljima koji grad žele upoznati kroz hranu.

Što Michelin Guide Croatia 2026 govori o hrvatskoj gastronomiji?

Na nacionalnoj razini ovogodišnja selekcija potvrđuje daljnji rast hrvatske gastronomije. U glavnu selekciju uvršteno je 16 novih restorana, dok su dodijeljene i četiri posebne Michelinove nagrade za mlade talente, sommelierski rad, servis i najbolje novo otvorenje. Takva struktura priznanja pokazuje da se hrvatska gastronomija više ne razvija samo kroz nekoliko poznatih destinacija i najambicioznije fine dining restorane. Raste i segment manjih bistroa, regionalnih restorana, suvremenih interpretacija tradicije i pristupačnijih mjesta s jasnim identitetom.

Michelin kao potvrda, a ne konačni odgovor

Michelinov vodič ostaje jedan od najutjecajnijih globalnih gastronomskih autoriteta. Njegova priznanja restoranima donose međunarodnu vidljivost, nove goste i potvrdu profesionalnog rada koji se često odvija daleko od očiju javnosti.

Ipak, nijedan vodič ne može u cijelosti obuhvatiti dinamiku jednog grada. Gastronomija Zagreba ne događa se samo u nagrađenim restoranima. Događa se na tržnicama, u kvartovskim gostionicama, pekarnicama, malim azijskim lokalima, vinotekama, slastičarnicama i kafićima. Događa se i na novim adresama koje još traže vlastito mjesto te u restoranima čiji se utjecaj na lokalnu scenu ne može svesti na jednu oznaku.

Nico’s Bar & Bistro

Zato ovogodišnje Michelinove rezultate treba promatrati kao važan presjek trenutka, ali ne i kao konačnu kartu zagrebačke gastronomije. Oni pokazuju da grad ima stabilan vrh, ali i sve zanimljiviju sredinu – da uz etablirana imena dolaze novi restorani, da kvaliteta više nije koncentrirana u samo jednom formatu te da Zagreb polako izrasta u destinaciju u koju se ne dolazi samo radi jedne velike večere, nego i radi višednevnog istraživanja različitih kuhinja, kvartova i gradskih rituala.

Što Michelin Guide 2026 znači za Zagreb?

Za Zagreb je ovogodišnja selekcija prije svega potvrda zrelosti. Grad zadržava dva restorana s Michelinovom zvjezdicom, dobiva novi Bib Gourmand i nagradu za otvorenje godine te tri nove adrese ulaze u glavnu selekciju. Rezultat nije važan samo zbog pojedinačnih priznanja, nego zbog njihove strukture.

Zagreb danas istodobno ima vrhunski fine dining, ambiciozne suvremene restorane, kvalitetne bistroe i sve vidljiviju internacionalnu scenu. Ta kombinacija stvara gastronomsku destinaciju koja je zanimljiva upravo zato što nije jednodimenzionalna.

Michelin Guide Croatia 2026 Zagrebu donosi potvrdu da se gradska scena širi, mijenja i razvija u više smjerova.

Foto: Metro

Najčešća pitanja o Michelinovu vodiču za Hrvatsku 2026.

Koliko restorana u Hrvatskoj ima Michelinove zvjezdice 2026. godine?

Hrvatska ima jedan restoran s dvije Michelinove zvjezdice i 13 restorana s jednom zvjezdicom. Ukupno je riječ o 14 restorana sa zvjezdicama.

Koji zagrebački restorani imaju Michelinovu zvjezdicu?

U Zagrebu po jednu Michelinovu zvjezdicu imaju restorani Noel i Dubravkin put.

Koji je zagrebački restoran dobio novi Bib Gourmand?

Novi Bib Gourmand za 2026. godinu dobio je zagrebački restoran Nuré. Restoran je osvojio i posebno Michelinovo priznanje za otvorenje godine.

Koji su novi zagrebački restorani u Michelinovoj selekciji?

U glavnu Michelinovu selekciju za 2026. godinu uvršteni su Kiyomi, Nico’s Bar & Bistro i SOL.

Koliko se restorana nalazi u vodiču Michelin Guide Croatia 2026?

U izdanju za 2026. godinu nalazi se ukupno 111 preporučenih restorana diljem Hrvatske.

Michelin Guide Croatia 2026:

Michelin zvjezdica: Dubravkin put, Noel

Bib Gourmand: Beštija, Nuré, Izakaya

Michelin selekcija: Balon, Boban, Le Bistro Esplanade, ManO2, Nav, Nico's bar i bistro, Tač, Takenoko, Tekka, Theatrium by Filho, Torero, Pod zidom Bistro, SOL, Zinfandel's.