Pizza Shango: mjesto zbog kojeg ćete ponovno poželjeti jesti pizzu u centru Zagreba

Ujutro kava, u podne poslovni ručkovi, predvečer vino, navečer kokteli. Posljednjih mjeseci jedan od razloga da svratite u Teslinu zove se Pizza Shango.

U gradu koji posljednjih godina ozbiljno živi svoju pizza renesansu nije lako otvoriti još jednu pizzeriju i privući pažnju. Još je teže napraviti mjesto na koje ljudi dolaze drugi, treći i deseti put. Shango je uspio upravo u tome. Preselili su se sa Svetog Duha u centar bez velikih parola, a tajna je u činjenici da ovdje jednostavno rade jako dobru pizzu.

Što je u ponudi?

Sve počinje s tijestom. Fermentira se 48 sati, zatim odmara još jedan dan prije pečenja. To nije podatak koji stoji na zidu zato da bi dobro izgledao na Instagramu, nego nešto što se osjeti već nakon prvog zalogaja. Tijesto je lagano, prozračno i elastično, s lijepo razvijenim rubovima koji imaju onu savršenu kombinaciju hrskavosti i mekoće. To je pizza nakon koje nemate osjećaj da ste upravo pojeli pola pekarnice.

Sastojci prate istu filozofiju. Koriste vrhunske talijanske proizvode, surađuju s domaćim proizvođačima, dio začinskog bilja i namirnica uzgajaju sami, a na svaku pizzu ide svježa talijanska mozzarella fior di latte. I onda dolazi detalj koji vas iskreno iznenadi. Margherita još uvijek košta manje od deset eura. U centru Zagreba to danas zvuči gotovo nevjerojatno. Pogotovo kada znate što zapravo jedete. Shango je odlučio dokazati da kvaliteta i pristupačne cijene ipak mogu živjeti za istim stolom.

Na jelovniku je veliki izbor pizza koje pokrivaju sve – od klasika do kućnih favorita poput Honey You're Hot, Svetog Duha i Santa Barbare. Tu su i Marinara, Slavonska, Peperoni, kao i pizza Nikola Tesla, simpatičan hommage ulici u kojoj se lokal nalazi. Ako ste među onima koji uvijek vole probati nešto novo, dobra vijest je da Shango redovito ima i pizzu tjedna. To je njihov mali prostor za igru, sezonske namirnice i kombinacije koje često završe kao hit među stalnim gostima.

Ako vam se ne jede pizza, teško je odoljeti panuozzu, tradicionalnom talijanskom sendviču od pizza tijesta koji je dovoljno ozbiljan da bude ručak, ali dovoljno praktičan da ga pojedete između dva sastanka ili prije večernjeg izlaska. A upravo je taj izlazak nešto što Shango jako dobro razumije. Umjesto da vino bude tek usputna stavka na karti pića, ovdje mu posvećuju jednaku pažnju kao i hrani. Vinska karta puna je organskih i biodinamičkih etiketa koje se rijetko viđaju u pizzerijama, a cijene ostaju iznenađujuće prijateljske. Ako ste raspoloženi za nešto malo drugačije, imaju i ponudu koja zvuči kao stvorena za ljetne večeri u centru grada – pizza i čaša šampanjca za 20 eura. Iskreno, teško je pronaći bolji početak večeri.

Ljubitelji piva također dolaze na svoje, a posebno se ističe Big Joseph, dovoljno karakteran da prati bogate okuse pizze, ali bez potrebe da glumi glavnu zvijezdu večeri.

Što su jeli naši kuhari?

Koliko god nas uvijek vuče da isprobamo nešto novo, postoje pizze kojima se jednostavno vraćamo. Prva je bila klasična Capricciosa, jer ako pizzerija ne zna napraviti dobru Capricciosu, teško će nas uvjeriti da zna napraviti bilo što drugo. Shangova verzija je odlična ravnoteža između bogatih sastojaka i laganog tijesta – kvalitetna kuhana šunka, gljive i svježi fior di latte koji sve lijepo povezuje. Druga je bila Honey You're Hot, pizza koja je s razlogom među njihovim najvećim hitovima. Na podlozi su San Marzano rajčica i svježi fior di latte, a zatim dolaze pancetta, 'nduja, nježna krema od ricotte i možda najzanimljiviji detalj cijele priče – fermentirani češnjak u medu. Rezultat je savršen balans slanog, ljutog, kremastog i slatkog. Dovoljno kompleksna da vas iznenadi, ali toliko dobro posložena da već nakon prvog zalogaja znate da ćete je pojesti cijelu.

To su dvije potpuno različite pizze, ali zajedno jako dobro pokazuju filozofiju Shanga – s jedne strane poštovanje prema klasicima, a s druge dovoljno hrabrosti da ih interpretiraju na svoj način.

Shango ne pokušava biti „najbolja pizza u gradu“. Takve etikete ionako prepuštamo beskrajnim raspravama po društvenim mrežama. Ono što jest, puno je zanimljivije. To je lokal koji razumije da dobra pizza nije samo recept nego atmosfera. Da ljudi ne dolaze samo jesti, nego se zadržati. Popiti još jednu čašu vina. Naručiti još jednu pizzu za stol. Ostaviti planove za kasnije.

I upravo je zato tako dobro sjeo u Teslinoj. Jer baš kao i ta ulica, Shango ima neku lakoću. Nije pretenciozan, samo radi stvari kako treba. U gradu koji stalno juri za novim trendovima, to je možda i najveći luksuz od svih.