Il Secondo, novozagrebački second to none

Otvoren 2009. nasuprot Zagrebačkom velesajmu, pokraj poznatoga trgovačkog centra, od samog početka postavljen je kao mjesto posvećeno talijanskoj gastronomskoj baštini koje balansira između svakodnevnog mjesta za dobar zalogaj i večere s ambicijom – i cjenovno i „vibrom“ pristupačan za kvartovsku publiku, a s napretek kulinarske ozbiljnosti i poštivanja nekih starih, klasičnih ugostiteljskih normi da opravda i ciljano putovanje preko rijeke.

Il Secondo se oslanja na jasnu ideju mediteranske baze s naglaskom na talijanske tehnike i sezonalnost, ali i na kreativno promišljanje, u kuhinji i u sali, u korak s vremenom. Jelovnik se nadopunjuje dnevnim ponudama, što daje, za zahtjevnu zagrebačku publiku, prijeko potrebnu dinamiku.

Servis je na visokoj razini, s prirodnim osjećajem za gosta i atmosferu. Osoblje je profesionalno i srdačno, toplo i elegantno, s nenametljivom prisutnošću. Voditelj restorana Danijel je dokazani, iskusni veteran scene, pa ne čudi da stvari teku kao po loju.

Prostor restorana odiše suvremenom, urbanom elegancijom i osjećajem topline, s kožnim, drvenim i ciglenim elementima, velik, pravilan i funkcionalan; unutarnja sala prima 90-ak gostiju, uz dodatnu, intimniju prostoriju za manje grupe, dok terasa, grijana zimi i rashlađena ljeti, radi tijekom cijele godine i dodaje oko 40 mjesta.

Što se poslužuje

U Il Secondu poštuju i njeguju mediteransku kuhinju kao ikonu koju ne treba redefinirati. Ovdje je ona interpretirana sa sigurnošću i preciznošću koja podsjeća na to zašto su klasici klasici, uz prstohvat kreativnosti da bi sve bilo zanimljivo i relevantno za vremena u kojima se nalazimo.

Jelovnik Il Seconda strukturiran je oko nekoliko ključnih osi. Na prvom je mjestu bogat izbor predjela, dijelom u obliku nekoliko plata za dvoje, eklektično sastavljenih od raznih ribljih i mesnih delicija poput popularne burrate te drugih domaćih i talijanskih sireva, šunki, pršuta ili junećeg tartara, kao i ribljeg parfea, guščjih prsa, bruschetta i carpaccia od tune. Slijede dvije, tri sezonske juhe, pa opsežan segment različitih domaćih tjestenina, rižota i njoka. Ravioli punjeni ricottom i mascarponeom u umaku od bijelog tartufa, cappelletti s patkom, carbonara ili njoki s dimljenim guščjim prsima, te rižoto s hobotnicom samo su neke od privlačnih stavki. Slijedi još širi, primamljiv izbor ribljih i mesnih glavnih jela, od grdobine, lososa i hobotnice do trgane janjetine, french racka domaće fajferice, pa do irskog goveđeg short riba ili pak slavne pašticade, venecijanskog jela koje smo mi u Hrvatskoj tako dobro učinili svojim. Za to da baš nitko ne odoli slatkom zalogaju pobrinuli su se izborom od čak devet deserata na zasebnoj karti slastica.

Posebna je pažnja posvećena širokoj vinskoj karti u kojoj se opet vidi Danijelov znalački dodir, čime restoran jasno komunicira da razumije da vino nije dodatak, nego integralni dio gastronomskog iskustva. Treba spomenuti i dobar izbor koktela i moktela te likera i destilata.

Što su kušali naši kuhari

Startali smo savršeno hrskavim crostinom od integralnog pirovog kruha od kiselog tijesta, namazanim kremastim kozjim sirom i slasnim medom s notom tartufa, okrunjenim zapečenom dimljenom pancetom.

Slijedili su hrskavi panirani jastučići od krumpira iz kojih je curila topla ricotta, okruženi umakom od kozica i kremom od graška, a nakon toga Corsaro, kremasto, bogato jelo za utjehu, dubokog umamija od domaće tjestenine strozzapreti, okruglica od kobasice, pecorina i čilija.

Morali smo kušati i Il Secondo klasik – popularnu Rusticu, koju čine mekane kriške bifteka s pečenim krumpirom, rikolom, rajčicama i radičem, posluženi u metalnom lončiću, u vrlo ukusnom jusu.

Finiširali smo odličnom palačinkom s kremom od mascarponea i limuna te amaretto keksima, i sjajnom „razlivenom“ inačicom tiramisua s bademima.

Sve smo popratili izvrsnim koktelima: Yuzu Collinsom, zanimljivom verzijom ovog klasika s yuzuom i vanilijom, te bezalkoholnim Spritzom od grejpa, ružmarina i kombuche s đumbirom.