Marelice

Svojom baršunastom kožicom, zlatno-narančastom bojom i slatkim, aromatičnim okusom osvaja ljubitelje voća već stoljećima. Osim što je ukusna, marelica je i iznimno vrijedna namirnica koja organizmu pruža brojne hranjive tvari važne za očuvanje zdravlja.

Marelice su niskokalorično voće – 100 grama svježih plodova sadrži svega oko 45 kalorija.

Bogate su vodom, prirodnim voćnim šećerima, vlaknima, vitaminima i mineralima.

Posebno se ističu po sadržaju vitamina A i beta-karotena, vitamina C, kalija, vlakana i antioksidansa.

Na našim prostorima marelice se najčešće konzumiraju svježe, neposredno nakon berbe.

Marelica ima posebno mjesto u kuhinjama naše regije. Od nje se tradicionalno pripremaju domaći pekmezi, marmelade i kompoti, a nezaobilazan je sastojak brojnih ljetnih kolača.

Posebno su omiljene knedle s marelicama koje mnoge podsjećaju na djetinjstvo i bakinu kuhinju.

Knedle s marelicama (za 4 osobe)

Sastojci:

- 500 g krumpira

- 1 jaje

- 30 g maslaca

- prstohvat soli

- 150–180 g oštrog brašna

- 8 manjih marelica

- 8 kockica šećera

Za posip:

- 120 g krušnih mrvica

- 1 žlica ulja

- 20 g maslaca

- kristal šećer

- cimet po želji

Priprema:

Marelice dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. U svaku stavite kockicu šećera i ponovno ih spojite.

Krumpir skuhajte u ljusci. Još vruć ga ogulite i protisnite te ostavite da se ohladi.

U ohlađeni krumpir dodajte jaje, omekšali maslac i malo soli. Postupno dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu jednog prsta te ga narežite na kvadrate. U svaki zamotajte marelicu i oblikujte pravilnu kuglu.

Knedle kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu, a zatim još nekoliko minuta.

Na ulju i maslacu popržite krušne mrvice do zlatne boje. Kuhane knedle uvaljajte u mrvice sa svih strana.

Poslužite posute kristal šećerom i po želji cimetom.

Domaći pekmez od marelica

Sastojci:

- 2 kg zrelih marelica

- 1 limun narezan na tanke kriške

- 1 štapić vanilije

- 1 do 2 žličice cimeta

Priprema:

Marelice operite, prepolovite i uklonite koštice. Posložite ih u široku posudu za kuhanje, dodajte kriške limuna i ostavite preko noći.

Sljedećeg dana kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Dodajte štapić vanilije i cimet.

Kuhajte do željene gustoće, zatim uklonite vaniliju.

Vrući pekmez ulijte u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite sterilnim poklopcima.