Paske

Blagog su, svježeg okusa i savršeno spajaju aromu mladog luka i češnjaka, ali bez prejake ljutine. Upravo zato omiljene su u proljetnim salatama, varivima i laganim jelima.

Što su zapravo paske?

Paske su mladi zeleni izdanci češnjaka koji se beru prije nego što se razvije puna glavica. Imaju tanke zelene listove i nježnu stabljiku, a koriste se gotovo cijele. Najukusnije su dok su mlade i svježe, kada imaju blagu aromu i mekanu teksturu.

U kuhinji se mogu koristiti sirove ili kratko termički obrađene. Odlično se slažu s jajima, krumpirom, svježim sirevima, maslinovim uljem i proljetnim povrćem. Mogu se dodavati juhama, fritajama, rižotima ili jednostavno nasjeckati na kruh s maslinovim uljem.

Paske se beru u proljeće, najčešće od ožujka do svibnja, ovisno o vremenskim uvjetima i području uzgoja. Najbolje su dok su mlade, nježne i intenzivno zelene boje. Upravo tada imaju najfiniji okus i najviše svježine.

Salata od paski s kuhanim jajima, krumpirom i cherry rajčicama

Sastojci za 4 osobe

1 vezica paski

4 kuhana jaja

500 g krumpira

200 g cherry rajčica

sok od 1 limete

4 žlice maslinova ulja

sol i papar po ukusu

Priprema

Krumpir skuhajte u kori, ohladite i narežite na kocke. Jaja također skuhajte pa ih narežite na četvrtine ili ploške. Cherry rajčice prerežite na polovice, a paske narežite na manje komade.

U velikoj zdjeli pomiješajte krumpir, jaja, rajčice i paske. Posebno umutite dresing od soka od limete, maslinova ulja, soli i papra pa prelijte preko salate. Lagano promiješajte i poslužite odmah.

Ova salata odlična je kao lagani ručak ili prilog uz ribu i meso s roštilja.

Kremasto varivo od paski

Sastojci za 4 osobe

1 l povrtnog temeljca

1 manja cvjetača

3 krumpira

2 mrkve

1 vezica paski

3 žlice maslinova ulja

sol i papar po ukusu

Priprema

Cvjetaču narežite na cvjetiće i kuhajte u povrtnom temeljcu dok potpuno ne omekša. Zatim je štapnim mikserom usitnite u glatku kremu.

Mrkvu i krumpir narežite na male kockice pa ih dodajte u kremu od cvjetače. Po potrebi dolijevajte još temeljca kako biste dobili željenu gustoću variva. Kuhajte dok povrće ne omekša.

Pred kraj kuhanja dodajte paske narezane na manje komade. Kuhajte još nekoliko minuta kako bi zadržale svježinu i boju. Na kraju umiješajte maslinovo ulje te začinite solju i paprom.

Varivo je lagano, hranjivo i savršeno za proljetne dane kada tražimo jednostavna jela puna svježih sezonskih namirnica.