Ho Chu Dumplings

Iza koncepta stoji Dmitrii, mladi Rus, „Zagrepčanin po izboru“ već deset godina, koji je nakon putovanja po Aziji razvio ideju da u Zagreb dovede format restorana fokusiran isključivo na dumplingse. Premda je zagrebačka azijska scena proteklih godina eksplodirala brojem sushi barova, ramen lokala i fusion prostora, Ho Chu se razlikuje po toj specijalističkoj viziji: umjesto uobičajeno širokog azijskog jelovnika, ovdje je sve podređeno jednoj stvari – ručno rađenim, diljem svijeta obožavanim okruglicama.

Prostor je moderan i živopisan, s mnogo zanimljivih detalja, jarke crvene boje, u neonskim svjetlima, s otvorenom kuhinjom, naizgled „izrezanom“ iz valovitog metalnog zida koji podsjeća na brodske kontejnere. Ovdje možete gledati kako se sve priprema, tijesto razvlači, puni šarenim sastojcima i slaže u bambusove košare za parenje. Na jelovniku su glavne zvijezde xiao long bao (poznate jušne knedle koje „eksplodiraju“ u ustima), siu mai i har gau sa škampima, ali i pržene gyoze te mekana bao peciva punjena mesom ili povrćem. Okusi idu od klasike poput svinjetine i piletine do malo odvažnijih internacionalno inspiriranih kombinacija s gljivama ili tartufima, a cijene su vrlo korektne i na razini koja će većini gostiju dati dojam da plaćaju za kvalitetu, a ne samo za koncept. Porcije su taman za dijeljenje, pa je najbolje naručiti više vrsta i isprobati sve za stolom. U ponudi su i neke zanimljive slastice, a program pića je jednostavan, no dovoljan.

Filozofija svega je, čini se, jednostavna: pojednostavi, specijaliziraj se, radi to dobro i drži konstantu. Ako ste foodie i volite teksture, okuse, boje, mirise, ali i dinamiku, vatru i paru, i malo azijskog štosa u vrevi centra grada – ovo je adresa koju vrijedi staviti na listu.