Made in Pasta

Čim otvorite vrata, dočeka vas val topline i miris svježe semoline, brašno lebdi u zraku, a iza pulta se odvija pravi mali svakodnevni spektakl: razvlačenje, rezanje, oblikovanje tjestenine, sve pred vama, sve bez filtera. Nema kulisa, nema skrivanja, samo čista, iskrena energija i kuhinja koja zaista zna što radi.

Prostor je minijaturan – kao da ste ušli u privatni kulinarski studio koji je slučajno postao javni gastro hotspot, s par mjesta uz izlog, taman da sjednete i promatrate kako nastaje vaša pasta. Ljudi ulaze po hranu za van, dostavljači dolaze i odlaze, netko naručuje „samo tiramisu“, netko čeka kavu (specialty, naravno) – sve se odvija brzo, urbano, živo. Ovdje se jede u pokretu, u prolazu, u trenutku. Hrana za van i dostava okosnica su priče, ali ako se proširenje na susjedni prostor ostvari, ovo bi lako moglo prerasti u ozbiljnu gastro točku zapadnog Zagreba.

Tjestenina se radi od nule svakog jutra, i to u oblicima koji imaju i karakter i funkciju: fusilli, ravioli, tagliatelle, pappardelle, radiatori. Svaki oblik ima svoju vibru – fusilli hvataju svaki djelić umaka, radiatori izgledaju kao da ih je dizajnirao arhitekt u kreativnom zanosu, pappardelle se motaju oko vilice kao svilena traka. Ponuda je fokusirana, manje od deset jela, ali svaki tanjur ima jasnu ideju i identitet. Tiramisu dolazi u nekoliko okusa i veličina, kao mali slatki mig koji kao da šapuće: „Hajde, uzmi još jedan, nećeš požaliti.“

Ponuda pića je kratka, ali jako dobro pogođena: Cogito kava koja korelira s ozbiljnošću gastro ponude, par sokova i voda.

Mi smo probali osso buco pastu i amatricianu – obje pripremljene školski i čisto, bez nepotrebnih dodataka. Osso buco je dubok, sočan, pun mesnog okusa, dok je amatriciana s paccherima pikantna, direktna i točno onakva kakvu smo poželjeli. To su klasici koji su nas uvjerili da kuhinja definitivno zna što radi.

Made in Pasta bi lako moglo postati mjesto koje dodatno definira Trešnjevku kao gourmet kvart – moderno, energično, s karakterom i jasnom idejom.