EPIZODA 4: MAKSIMIR
Omiljena kuharica Ana Ugarković u čarobnom ambijentu parka Maksimir priprema neodoljive punjene paprike.
Filane paprike
Sastojci
(za 4 osobe)
- 8 manjih crvenih ili zelenih paprika (ili kombinacija)
- 300 g mljevenog mesa (pola junetina, pola svinjetina
- 1/2 glavice ljubičastog luka, sitno nasjeckana
- 1 žlica riže
- 1 jaje
- sol i svježe mljeveni papar
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 stabljika celera, sitno nasjeckana
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana ili naribana
- 1 svježa ljuta chilli papričica, očišćena od sjemenki I sitno nasjeckana
- 1000 g pasirane rajčice
- 200 g vode
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 vezica svježeg vlasca, nasjeckana
Priprema:
U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu pirjajte nasjeckani celer, češnjak i chilli papričicu (ako ju koristite) dok ne omekšaju. Dodajte pasiranu rajčicu, vodu, smeđi šećer, sol i papar. Kuhajte 10- tak minuta. Umak ostavite pa pripremite paprike...
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani luk, jaje, rižu, polovicu vlasca, sol i svježe mljeveni papar. Paprikama odrežite vrhove kod peteljki i očistite ih od sjemenki. Kratko ih blanširajte u kipućoj vodi, da malo omekšaju.
Kad se ohlade, napunite ih pripremljenom smjesom od mesa pa posložite jednu do druge u ranglu s umakom od rajčice, s otvorenom stranom prema gore. Poklopite ih i pustite da na laganoj vatri krčkaju oko 45-60 minuta. Filane paprike najbolje poslužite s pireom od krumpira.
