EPIZODA 7: BOŽIĆNA ČAROLIJA
U novoj adventskoj epizodi s Anom Ugarković ulazimo u najmirisnije doba godine — gdje Ana priprema neodoljive orah štangice.
ORAH ŠTANGICE
(za oko 40 kolačića)
Sastojci:
-300 g mljevenih oraha
-3 bjelanjka
-300 g šećera
-30 ml vode
-1 žličica vinskog kamena ili
2 žličice soka od limuna
-mljeveni orasi za posipanje
Priprema:
Stavite šećer i vodu u manji lončić na laganu vatru, neka se šećer potpuno rastopi. Zatim pojačajte vatru pa sirup kuhajte sve dok se sa žlice ne počne slijevati u jednoj niti, a ne da kapa sa žlice.
U međuvremenu stavite bjelanjke i vinski kamen (ili sok od limuna) u posudu od miksera. Počnite ih lagano tući da se zapjene pa nakon toga povećajte brzinu miksera i polako ulijevajte šećerni sirup u bjelanjke. Miksajte tako sve dok se snijeg ohladi i postane vrlo čvrst. Zatim prvo umiješajte 2 žlice tog snijega u orahe. Miješajte dok snijeg ne poveže orahe u svojevrsno tijesto. Ako je smjesa previse suha, dodajte još snijega (malo po malo); tijesto ne smije postati ljepljivo.
Razvaljajte to tijesto na debljinu od oko 1cm i širinu od oko 4 cm pa ga premažite sa slojem snijega u visinu oko 7mm.
Zatim s oštrim i mokrim nožem režite ploške debljine oko 1cm i odmah ih slažite na lim obložen masnim papirom.
Zagrijte pećnicu na 90°C i stavite štangice da se suše u pećnici, sve dok se snijeg na vrhu na dodir potpuno ne stvrdne (oko 60-90 min).
